En tant que propriétaire de restaurant, vous savez que votre établissement se distingue par bien plus que la nourriture et le service. La musique d’ambiance crée l’atmosphère, influence la durée de séjour des clients et affecte leur consommation. Le choix de votre bande sonore n’est pas qu’une question de goût personnel – il influence directement l’image de votre marque et vos bénéfices.
Chez My Instore Radio, nous savons que choisir une musique de restaurant efficace nécessite une attention particulière. Ce guide vous accompagne dans le choix d’une musique d’ambiance qui enrichit l’expérience culinaire, influence le comportement client et renforce le succès de votre restaurant. Nous proposons des consultations gratuites de profilage musical pour créer la stratégie sonore idéale pour votre établissement.
Pourquoi la musique d’ambiance est-elle essentielle à l’expérience en restaurant ?
La musique d’ambiance est un élément central qui structure l’ensemble de l’expérience culinaire. Elle crée une connexion émotionnelle immédiate avec les clients dès leur arrivée. Ce fond sonore fonctionne en harmonie avec le décor, la carte et le style de service pour établir l’identité de votre marque.
La musique en restaurant remplit plusieurs fonctions clés :
- Elle évoque des émotions adaptées à l’ambiance que vous souhaitez créer
- Elle masque les bruits de cuisine ou les conversations voisines
- Elle favorise les échanges privés entre les clients
- Elle donne le ton de votre établissement avant même que les clients ne consultent le menu
- Elle influence la perception de la qualité et de l’authenticité des plats
Sans musique, l’ambiance peut vite devenir inconfortable. Le silence amplifie les bruits environnants, rendant les clients plus réservés. Une musique bien choisie les aide à se détendre et à se concentrer sur leur repas et leur compagnie.
La bonne bande sonore agit comme un « héros discret » — invisible mais indispensable. Son impact va bien au-delà du divertissement et constitue un atout majeur pour tout restaurateur souhaitant créer une expérience mémorable.
Comment le tempo musical influence-t-il le comportement, la durée de séjour et les dépenses de vos clients ?
Le rythme de la musique joue un rôle bien plus profond que celui de simple accompagnement – il façonne activement le comportement des clients, leur temps de présence et même leurs pourboires. Des recherches récentes apportent des éclairages fascinants.
Une expérience de terrain menée en 2024 a observé les réactions de clients réels (sans qu’ils sachent qu’ils étaient étudiés) face à différents tempos musicaux. Les résultats sont éloquents :
Durée de séjour :
Les clients exposés à une musique lente sont restés en moyenne 40 % plus longtemps – environ 80 minutes contre seulement 57 minutes pour la musique rapide. Un groupe témoin exposé à des tempos mixtes a atteint 69 minutes en moyenne.
Pensez à ce que cela signifie pour votre entreprise : Lors du rush du vendredi soir, une musique plus rythmée pourrait vous aider à servir plus de clients en les incitant naturellement à manger plus rapidement. Mais un mardi soir plus calme, une musique plus lente pourrait donner l’impression que votre restaurant est plus rempli et inciter les clients à commander un dessert ou un café supplémentaire.
Comportements de dépense :
Voici où cela devient intéressant. On pourrait penser que des séjours plus longs entraînent automatiquement des additions plus élevées, mais les recherches montrent que le seul tempo n’a pas un impact significatif sur le montant final. Le facteur principal d’une note plus élevée ? La commande d’alcool. Toutefois, les minutes supplémentaires liées à une musique plus lente offrent davantage d’occasions de commandes additionnelles.
Comportement lié aux pourboires :
Le plus surprenant a été l’effet du tempo sur les pourboires. Une musique rapide a entraîné des pourboires statistiquement plus élevés, même en tenant compte du montant de l’addition et de la durée du repas. Pourquoi ? Les chercheurs suggèrent que cela crée une ambiance plus dynamique ou donne l’impression d’un service plus rapide et plus efficace – deux éléments favorables aux revenus du personnel.
Au-delà de ces effets mesurables, le tempo influence l’ambiance générale du restaurant. Une musique lente crée une atmosphère détendue et haut de gamme, parfaite pour les restaurants gastronomiques. Les rythmes plus rapides génèrent de l’énergie et conviennent mieux aux lieux décontractés.
Le volume compte aussi. Des études montrent qu’une musique de fond douce peut mener à des achats plus importants, tandis qu’un volume modéré favorise les repas conviviaux. Trop fort, le son altère la perception des goûts et peut faire fuir les clients plus tôt.
En comprenant ces effets, vous pouvez adapter stratégiquement vos playlists selon les moments de la journée et de la semaine, pour atteindre vos objectifs – qu’il s’agisse d’un roulement rapide des tables ou de prolonger les séjours lors des périodes plus calmes.
Quel genre musical correspond le mieux au concept de votre restaurant ?
Associer la musique de votre restaurant à son concept global, c’est comme marier un vin avec le bon plat – cela sublime toute l’expérience. Le bon style musical reflète naturellement la personnalité de votre marque et renforce l’ambiance souhaitée.
Différents types de restaurants se prêtent à différents choix musicaux :
Les restaurants gastronomiques brillent avec de la musique classique, qui évoque naturellement le raffinement et favorise un rythme de repas détendu. Les clients ralentissent instinctivement et savourent chaque plat. Le jazz fonctionne aussi très bien dans des cadres haut de gamme, offrant de l’élégance avec des variations subtiles d’énergie, selon que vous choisissiez du cool jazz, du bebop ou du swing.
Les établissements de restauration décontractée bénéficient d’une plus grande flexibilité, mais s’accordent généralement bien avec de la pop contemporaine, du soft rock ou de la musique folk. Ces genres familiers créent une ambiance chaleureuse où les clients se sentent à l’aise. Choisissez des versions qui complètent l’expérience sans la dominer.
Les bistrots et cafés se marient parfaitement avec de la musique indie acoustique, du jazz léger ou des musiques du monde. Ces styles créent une ambiance cultivée mais accessible, idéale pour la conversation et les repas sociaux.
Les restaurants ethniques tirent un grand profit d’une musique fidèle à leurs traditions culinaires. Quand musique et cuisine partagent les mêmes racines culturelles, l’expérience devient plus immersive. Votre restaurant italien semblera plus authentique avec Paolo Conte ou Andrea Bocelli en fond sonore, tandis que de la musique mariachi traditionnelle renforce l’authenticité d’un restaurant mexicain.
Les établissements fast-casual fonctionnent bien avec des hits contemporains dynamiques qui favorisent un rythme de repas plus rapide. L’énergie correspond au style de service efficace, à condition que le volume reste maîtrisé.
Les bars et pubs devraient privilégier des sélections plus rythmées – rock, pop ou dance – surtout en soirée pour créer une ambiance sociale et animée.
Posez-vous ces trois questions avant de choisir un style musical :
- Cette musique reflète-t-elle fidèlement la personnalité de mon restaurant ?
- Plaît-elle à ma clientèle cible ?
- Crée-t-elle l’ambiance exacte que je souhaite transmettre ?
N’oubliez pas que chaque genre musical offre une grande variété de tempos, d’instrumentations et de niveaux d’énergie. Même si vous avez opté pour de la musique classique dans votre restaurant gastronomique, les morceaux choisis devraient varier entre le service du déjeuner et celui du dîner, ou entre la semaine et le week-end.
Quand faut-il varier la musique d’ambiance de votre restaurant ?
Considérez la musique de votre restaurant comme la bande-son d’un film : elle doit évoluer selon les scènes pour conserver l’énergie et l’émotion appropriées. Une variation stratégique au fil de la journée, de la semaine et des saisons garantit une ambiance toujours adaptée.
Le moment de la journée crée des transitions naturelles :
- Le matin nécessite une musique lumineuse et légère pour éveiller sans envahir
- Le déjeuner convient à un tempo modéré qui maintient le rythme tout en restant agréable
- Le service du soir et du dîner bénéficie d’une musique plus sophistiquée ou plus atmosphérique, qui incite les clients à rester plus longtemps et qui s’harmonise avec l’expérience culinaire plus intime que recherchent de nombreux convives après la tombée de la nuit.
Le jour de la semaine a aussi son importance :
- Les déjeuners en semaine requièrent des playlists dynamiques pour un roulement rapide
- Les brunchs du week-end appellent une musique plus détendue, les clients s’attendent à rester
- Les vendredis et samedis soirs justifient une ambiance musicale plus énergique et festive
Les saisons offrent une autre opportunité de variation :
- L’été s’accorde bien avec des morceaux enjoués et lumineux qui accompagnent des plats légers
- L’hiver appelle des sons plus chaleureux et réconfortants adaptés à une cuisine plus copieuse
- Les périodes de fêtes méritent une sélection musicale spécialement conçue pour l’occasion
L’occupation de la salle est un autre indicateur :
- Lorsque le lieu est presque vide, une musique douce évite que les clients se sentent exposés
- À mesure que l’espace se remplit, augmenter progressivement le volume et l’énergie maintient l’ambiance
- En période de forte affluence, une étude (Malcman et al., 2024) montre que la musique rapide réduit naturellement de 40 % la durée du repas, sans que les clients se sentent pressés
Le secret d’une transition musicale réussie ? Les changements de playlist doivent être progressifs et subtils. Des variations brusques de style, tempo ou volume peuvent nuire à l’expérience client.
My Instore Radio propose des playlists programmées qui changent automatiquement au fil de la journée – garantissant ainsi une stratégie musicale cohérente, quel que soit le personnel en place.
Quels sont les aspects juridiques à connaître concernant la musique dans votre restaurant ?
Diffuser de la musique dans un restaurant ne se limite pas à choisir les bons morceaux — cela nécessite une licence appropriée pour respecter la législation sur le droit d’auteur. Même si les exigences varient selon les pays, une règle reste valable partout : les services de streaming personnels ne sont jamais autorisés à un usage commercial.
Licences musicales
Les lois sur la musique varient fortement d’un pays à l’autre. Il existe trois approches courantes :
- Par le fournisseur de musique : L’ensemble des licences est géré par le prestataire.
- Modèle partagé : Une partie est payée via le prestataire, une autre directement par le restaurant aux organismes de gestion collective (PROs).
- Directement par l’établissement : L’exploitant prend en charge la licence et règle directement les frais auprès des PROs.
Le non-respect des réglementations locales peut entraîner de lourdes amendes, voire des poursuites judiciaires. Voici un résumé du fonctionnement des licences musicales dans quelques pays spécifiques :
États-Unis
Aux USA, c’est généralement le fournisseur de musique qui gère les licences. Toutefois, plusieurs PROs existent (ASCAP, BMI, SESAC, GMR). Si tous ne sont pas couverts, le choix musical sera limité.
Les exigences diffèrent aussi selon l’usage : musique de fond, DJ, concert live ou téléviseur.
Le non-respect des règles aux États-Unis peut entraîner de graves conséquences juridiques.
Royaume-Uni
Au Royaume-Uni, tout établissement diffusant de la musique en public – qu’il s’agisse de musique d’ambiance, de concerts en direct, de télévision ou de radio – doit obtenir une licence appelée TheMusicLicence. Celle-ci est délivrée conjointement par PRS for Music et PPL, qui représentent les droits des auteurs, éditeurs, interprètes et maisons de disques.
Même avec TheMusicLicence, il est illégal d’utiliser un compte de streaming personnel comme Spotify ou Apple Music à des fins commerciales. Ces plateformes sont strictement réservées à un usage personnel.
Australie
L’Australie applique un modèle mixte dans lequel la responsabilité est partagée entre le fournisseur de musique et l’établissement.
Le fournisseur doit être agréé par APRA AMCOS et PPCA (les organismes qui gèrent les droits de représentation et de reproduction). L’établissement doit quant à lui obtenir une licence auprès de OneMusic Australia pour diffuser légalement de la musique.
OneMusic Australia est une initiative conjointe d’APRA AMCOS et de la PPCA, qui délivre des licences en fonction de la manière dont la musique est utilisée dans l’établissement. Le type de licence et son coût varient selon que la musique soit utilisée comme musique d’ambiance, pour des DJ sets, des concerts live, des clips musicaux ou diffusée sur les écrans du bar, etc.
En cas de non-respect des droits d’auteur en Australie, des poursuites judiciaires, injonctions et amendes importantes peuvent être engagées.
Je ne peux vraiment pas utiliser mon compte Spotify au restaurant ?
Clarifions une idée reçue : Non, votre abonnement Spotify Premium à € 18.21 par mois ne vous donne pas de licence commerciale – même si votre plat de pâtes est excellent !
Usage personnel vs public – une mise au point
Imaginez ceci : utiliser votre compte personnel Spotify, Apple Music, YouTube ou autre Streaming App dans votre restaurant, c’est un peu comme tenter d’utiliser votre abonnement à la salle de sport à domicile pour accéder gratuitement à un club de luxe. Ces comptes personnels ont des conditions générales qui précisent clairement “usage non commercial” (c’est écrit en tout petit, là où personne ne lit).
Lorsque vous diffusez de la musique dans votre restaurant, vous réalisez légalement une “exécution publique” – même s’il s’agit simplement de musique d’ambiance pendant que les clients dégustent leur tiramisu. Les artistes, auteurs et producteurs qui ont créé ce morceau méritent d’être rémunérés lorsque leur travail contribue à l’atmosphère de votre établissement.
Quelles sont les conséquences ? (sans exagérer)
Les organismes de gestion des droits musicaux envoient effectivement des personnes dans les restaurants pour vérifier la conformité (oui, cette personne discrète en train de savourer son repas pourrait secrètement prendre des notes sur votre playlist). Sans vouloir être alarmistes, les amendes potentielles commencent autour de € 675 par chanson et peuvent être bien plus élevées.
Kuvittele maksavasi € 675 jokaisesta 15 illallisen aikana soitetusta kappaleesta! Siinä menee helposti ruokahalu.
La solution simple
Bonne nouvelle : les solutions légales sont beaucoup plus abordables que les sanctions potentielles. Les services de musique pour entreprises comme My Instore Radio gèrent toutes les questions de licences à votre place. Toutes les licences nécessaires sont incluses dans nos frais d’abonnement, ce qui vous garantit une diffusion 100 % légale avec de la musique spécifiquement conçue pour les restaurants.
Vous avez déjà créé de superbes playlists Spotify ?
Aucun souci ! Notre service “Seamless Spotify Recreation” peut légalement recréer vos listes de lecture sur mesure avec les licences requises.
Considérez la licence musicale comme une assurance pour la bande-son de votre restaurant – un petit investissement qui vous évite de gros tracas. Et vous dormirez mieux en sachant que vous soutenez les artistes qui créent cette ambiance unique.
N’oubliez pas : Ce n’est pas parce qu’une chose est techniquement faisable (comme brancher son téléphone sur le système sonore du restaurant) qu’elle est légale. Réservez l’audace à vos plats les plus originaux !
Comment My Instore Radio crée l’ambiance musicale idéale pour votre restaurant
Chez My Instore Radio, nous avons mis en place une solution simple pour proposer de la musique parfaitement adaptée, entièrement légale, et en accord avec votre image de marque. Nous combinons technologie de pointe et expertise humaine pour des solutions musicales vraiment personnalisées.
Des solutions pour tous les types de restaurants
Musiques préprogrammées pour restaurants – Besoin d’une solution rapide et simple ? Choisissez parmi notre sélection de chaînes musicales conçues spécialement pour la restauration par des experts. Des playlists prêtes à l’emploi qui créent instantanément l’ambiance – sans effort.
Personnalisation complète – Vous souhaitez garder la main sur la création ? Notre interface intuitive vous permet de composer votre propre profil musical, en combinant genres et morceaux selon votre identité.
Installation guidée avec vos préférences – Vous voulez un accompagnement professionnel sans renoncer à votre vision ? Décrivez-nous votre concept, vos styles musicaux préférés et votre clientèle cible – nous nous occupons du reste, sans frais supplémentaires. Comme un DJ personnel qui vous connaît par cœur.
Consultation experte de profil musical – Notre service gratuit repose sur une approche fondée sur les données. Nos spécialistes analysent les besoins spécifiques de votre restaurant. Nous examinons :
- Démographie du public – Nous analysons votre clientèle type (âge, revenus, style de vie) pour choisir une musique qui les touche.
- Habitudes de consommation – Nous étudions vos heures de pointe et le déroulement du service pour recommander des playlists qui optimisent l’expérience client et vos objectifs commerciaux.
- Personnalité de la marque – Nos experts sélectionnent des morceaux qui reflètent fidèlement l’identité et les valeurs de votre établissement.
- Ambiance et énergie – Grâce à des outils d’analyse psychologique, nous classons la musique par humeur et intensité pour s’adapter aux différents moments de la journée.
Seamless Spotify Recreation – Vous avez créé de superbes playlists sur Spotify, mais découvert qu’elles ne sont pas autorisées en usage commercial ? Aucun souci ! Nous les recréons légalement, avec des avantages tels que :
- Mises à jour quotidiennes pour garder un son actuel
- Filtrage automatique des contenus inappropriés
- Plusieurs playlists selon les Dayparts avec transitions planifiées
- La tranquillité d’esprit grâce à une conformité totale
Fonctionnalités intelligentes qui renforcent l’expérience client
Toutes nos solutions comprennent des outils puissants pour simplifier la gestion musicale :
- Programmation dynamique – Des playlists distinctes pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le service du soir
- Mises à jour saisonnières – Playlists spéciales pour les fêtes et promotions
- Gestion à distance – Contrôle complet de la musique via un tableau de bord en ligne
- Uniformité sur plusieurs sites – Pour les groupes de restaurants, cohérence de marque avec options de personnalisation locale
Grâce à la consultation gratuite de My Instore Radio, vous bénéficiez d’un accompagnement sur mesure. Nos experts analysent votre concept, votre cible et vos objectifs pour bâtir une stratégie musicale qui valorise votre image et soutient vos résultats.
Contactez-nous dès aujourd’hui pour découvrir comment une bonne stratégie musicale peut transformer l’ambiance et le succès de votre établissement.
Résumé : Comment créer l’expérience musicale idéale dans votre restaurant ?
Créer l’ambiance sonore parfaite dans un restaurant nécessite une approche stratégique qui tient compte de l’impact de la musique sur l’expérience client. Grâce aux conseils de ce guide, vous mettrez en place un programme musical qui améliore l’atmosphère, influence positivement le comportement des clients et soutient vos objectifs commerciaux.
Points clés de votre stratégie musicale :
- Utilisez la musique comme outil stratégique pour votre entreprise – Elle ne comble pas seulement les silences, elle façonne les émotions et comportements. Une étude (Malcman et al., 2024) montre qu’un simple changement de tempo peut réduire la durée des repas de plus de 40 %.
- Adaptez le tempo à vos objectifs – Optez pour un tempo rapide pendant les périodes chargées pour accélérer la rotation des tables et augmenter les pourboires. À l’inverse, un tempo lent prolonge les visites pendant les périodes calmes.
- Choisissez des genres en cohérence avec votre concept – La musique doit refléter l’identité de votre marque et séduire votre public cible, qu’il s’agisse de classique pour la haute gastronomie ou de pop moderne pour un lieu plus décontracté.
- Variez votre bande sonore selon les moments de la journée – Utilisez différentes playlists adaptées aux Dayparts pour ajuster l’énergie et les attentes des clients.
- Assurez votre conformité légale – N’utilisez jamais un Streaming App personnel. Choisissez un service professionnel comme My Instore Radio, avec toutes les licences incluses.
- Gardez votre musique à jour – Évitez la lassitude avec des mises à jour régulières, des playlists saisonnières et des programmations événementielles.
La bande-son parfaite d’un restaurant passe souvent inaperçue de manière consciente, mais son absence se ferait cruellement ressentir. Elle crée une connexion émotionnelle, renforce votre storytelling de marque et enrichit l’expérience culinaire en complément de votre cuisine, service et décoration.
En accordant à la musique la même attention qu’à votre menu ou à votre décor, vous créez une expérience immersive et mémorable qui donne envie aux clients de revenir encore et encore.
Prêt à transformer l’atmosphère de votre restaurant avec la bande-son idéale ? Contactez My Instore Radio aujourd’hui pour une consultation gratuite de profil musical. Nos spécialistes vous aideront à développer une stratégie musicale sur mesure qui ravira vos clients et soutiendra vos objectifs commerciaux.
FAQ:
Comment choisir la musique pour un restaurant ?
Tenez compte de trois facteurs : votre identité de marque, votre public cible et vos objectifs commerciaux. Adaptez le genre à votre concept (classique pour la haute gastronomie, contemporain pour les lieux décontractés, musique culturelle authentique pour les restaurants ethniques). Utilisez le tempo de manière stratégique – la musique rapide (>94 BPM) réduit la durée du repas de 40 %, tandis que la musique lente (<72 BPM) la prolonge. Assurez-vous que la musique est sous licence commerciale via un service comme My Instore Radio.
Quel volume sonore idéal ?
70–80 dB est conseillé : conversation possible sans hausser le ton. Tenez compte de :
- L’acoustique
- L’occupation
- Le type d’établissement
- Le profil client
Une bonne règle : si vos clients ou votre personnel doivent élever la voix, c’est que la musique est trop forte.
Puis-je utiliser Spotify ou Apple Music ?
Non. Les comptes personnels ne sont pas autorisés pour un usage commercial. Des sanctions importantes sont possibles.
La solution ? Un service pro comme My Instore Radio – légal, optimisé, personnalisé.
À quelle fréquence mettre à jour mes playlists ?
Nous vous recommandons de rafraîchir régulièrement vos playlists principales afin de maintenir une expérience d’écoute engageante pour votre personnel et vos clients. Avec My Instore Radio, vos playlists sont toutefois mises à jour quotidiennement avec de nouveaux titres adaptés à votre profil – garantissant un son toujours frais sans supervision continue.