Sans musique, l\u2019ambiance peut vite devenir inconfortable. Le silence amplifie les bruits environnants, rendant les clients plus r\u00e9serv\u00e9s. Une musique bien choisie les aide \u00e0 se d\u00e9tendre et \u00e0 se concentrer sur leur repas et leur compagnie. <\/p>\n
La bonne bande sonore agit comme un \u00ab h\u00e9ros discret \u00bb \u2014 invisible mais indispensable. Son impact va bien au-del\u00e0 du divertissement et constitue un atout majeur pour tout restaurateur souhaitant cr\u00e9er une exp\u00e9rience m\u00e9morable. <\/p>\n
Comment le tempo musical influence-t-il le comportement, la dur\u00e9e de s\u00e9jour et les d\u00e9penses de vos clients ?<\/h2>\n
Le rythme de la musique joue un r\u00f4le bien plus profond que celui de simple accompagnement \u2013 il fa\u00e7onne activement le comportement des clients, leur temps de pr\u00e9sence et m\u00eame leurs pourboires. Des recherches r\u00e9centes apportent des \u00e9clairages fascinants. <\/p>\n
Une exp\u00e9rience de terrain men\u00e9e en 2024<\/a> a observ\u00e9 les r\u00e9actions de clients r\u00e9els (sans qu\u2019ils sachent qu\u2019ils \u00e9taient \u00e9tudi\u00e9s) face \u00e0 diff\u00e9rents tempos musicaux. Les r\u00e9sultats sont \u00e9loquents : <\/p>\n Les clients expos\u00e9s \u00e0 une musique lente sont rest\u00e9s en moyenne 40 % plus longtemps \u2013 environ 80 minutes contre seulement 57 minutes pour la musique rapide. Un groupe t\u00e9moin expos\u00e9 \u00e0 des tempos mixtes a atteint 69 minutes en moyenne. <\/p>\n Pensez \u00e0 ce que cela signifie pour votre entreprise : Lors du rush du vendredi soir, une musique plus rythm\u00e9e pourrait vous aider \u00e0 servir plus de clients en les incitant naturellement \u00e0 manger plus rapidement. Mais un mardi soir plus calme, une musique plus lente pourrait donner l\u2019impression que votre restaurant est plus rempli et inciter les clients \u00e0 commander un dessert ou un caf\u00e9 suppl\u00e9mentaire. <\/p>\n Voici o\u00f9 cela devient int\u00e9ressant. On pourrait penser que des s\u00e9jours plus longs entra\u00eenent automatiquement des additions plus \u00e9lev\u00e9es, mais les recherches montrent que le seul tempo n\u2019a pas un impact significatif sur le montant final. Le facteur principal d\u2019une note plus \u00e9lev\u00e9e ? La commande d\u2019alcool. Toutefois, les minutes suppl\u00e9mentaires li\u00e9es \u00e0 une musique plus lente offrent davantage d\u2019occasions de commandes additionnelles. <\/p>\n Le plus surprenant a \u00e9t\u00e9 l\u2019effet du tempo sur les pourboires. Une musique rapide a entra\u00een\u00e9 des pourboires statistiquement plus \u00e9lev\u00e9s, m\u00eame en tenant compte du montant de l\u2019addition et de la dur\u00e9e du repas. Pourquoi ? Les chercheurs sugg\u00e8rent que cela cr\u00e9e une ambiance plus dynamique ou donne l\u2019impression d\u2019un service plus rapide et plus efficace \u2013 deux \u00e9l\u00e9ments favorables aux revenus du personnel. <\/p>\n Au-del\u00e0 de ces effets mesurables, le tempo influence l\u2019ambiance g\u00e9n\u00e9rale du restaurant. Une musique lente cr\u00e9e une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue et haut de gamme, parfaite pour les restaurants gastronomiques. Les rythmes plus rapides g\u00e9n\u00e8rent de l\u2019\u00e9nergie et conviennent mieux aux lieux d\u00e9contract\u00e9s. <\/p>\n Le volume compte aussi. Des \u00e9tudes<\/a> montrent qu\u2019une musique de fond douce peut mener \u00e0 des achats plus importants, tandis qu\u2019un volume mod\u00e9r\u00e9 favorise les repas conviviaux. Trop fort, le son alt\u00e8re la perception des go\u00fbts et peut faire fuir les clients plus t\u00f4t. <\/p>\n En comprenant ces effets, vous pouvez adapter strat\u00e9giquement vos playlists selon les moments de la journ\u00e9e et de la semaine, pour atteindre vos objectifs \u2013 qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019un roulement rapide des tables ou de prolonger les s\u00e9jours lors des p\u00e9riodes plus calmes.<\/p>\n Associer la musique de votre restaurant \u00e0 son concept global, c\u2019est comme marier un vin avec le bon plat \u2013 cela sublime toute l\u2019exp\u00e9rience. Le bon style musical refl\u00e8te naturellement la personnalit\u00e9 de votre marque et renforce l\u2019ambiance souhait\u00e9e. <\/p>\n Les restaurants gastronomiques<\/strong> brillent avec de la musique classique, qui \u00e9voque naturellement le raffinement et favorise un rythme de repas d\u00e9tendu. Les clients ralentissent instinctivement et savourent chaque plat. Le jazz fonctionne aussi tr\u00e8s bien dans des cadres haut de gamme, offrant de l\u2019\u00e9l\u00e9gance avec des variations subtiles d\u2019\u00e9nergie, selon que vous choisissiez du cool jazz, du bebop ou du swing. <\/p>\n Les \u00e9tablissements de restauration d\u00e9contract\u00e9e<\/strong> b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une plus grande flexibilit\u00e9, mais s\u2019accordent g\u00e9n\u00e9ralement bien avec de la pop contemporaine, du soft rock ou de la musique folk. Ces genres familiers cr\u00e9ent une ambiance chaleureuse o\u00f9 les clients se sentent \u00e0 l\u2019aise. Choisissez des versions qui compl\u00e8tent l\u2019exp\u00e9rience sans la dominer. <\/p>\n Les bistrots et caf\u00e9s<\/strong> se marient parfaitement avec de la musique indie acoustique, du jazz l\u00e9ger ou des musiques du monde. Ces styles cr\u00e9ent une ambiance cultiv\u00e9e mais accessible, id\u00e9ale pour la conversation et les repas sociaux. <\/p>\n Les restaurants ethniques<\/strong> tirent un grand profit d\u2019une musique fid\u00e8le \u00e0 leurs traditions culinaires. Quand musique et cuisine partagent les m\u00eames racines culturelles, l\u2019exp\u00e9rience devient plus immersive. Votre restaurant italien semblera plus authentique avec Paolo Conte ou Andrea Bocelli en fond sonore, tandis que de la musique mariachi traditionnelle renforce l\u2019authenticit\u00e9 d\u2019un restaurant mexicain. <\/p>\n Les \u00e9tablissements fast-casual<\/strong> fonctionnent bien avec des hits contemporains dynamiques qui favorisent un rythme de repas plus rapide. L\u2019\u00e9nergie correspond au style de service efficace, \u00e0 condition que le volume reste ma\u00eetris\u00e9. <\/p>\n Les bars et pubs<\/strong> devraient privil\u00e9gier des s\u00e9lections plus rythm\u00e9es \u2013 rock, pop ou dance \u2013 surtout en soir\u00e9e pour cr\u00e9er une ambiance sociale et anim\u00e9e.<\/p>\n Posez-vous ces trois questions avant de choisir un style musical :<\/p>\n N\u2019oubliez pas que chaque genre musical offre une grande vari\u00e9t\u00e9 de tempos, d\u2019instrumentations et de niveaux d\u2019\u00e9nergie. M\u00eame si vous avez opt\u00e9 pour de la musique classique dans votre restaurant gastronomique, les morceaux choisis devraient varier entre le service du d\u00e9jeuner et celui du d\u00eener, ou entre la semaine et le week-end. <\/p>\n Consid\u00e9rez la musique de votre restaurant comme la bande-son d\u2019un film : elle doit \u00e9voluer selon les sc\u00e8nes pour conserver l\u2019\u00e9nergie et l\u2019\u00e9motion appropri\u00e9es. Une variation strat\u00e9gique au fil de la journ\u00e9e, de la semaine et des saisons garantit une ambiance toujours adapt\u00e9e. <\/p>\n Le moment de la journ\u00e9e<\/strong> cr\u00e9e des transitions naturelles :<\/p>\n Le jour de la semaine<\/strong> a aussi son importance :<\/p>\n Les saisons<\/strong> offrent une autre opportunit\u00e9 de variation :<\/p>\n L\u2019occupation de la salle<\/strong> est un autre indicateur :<\/p>\n Le secret d\u2019une transition musicale r\u00e9ussie ? Les changements de playlist doivent \u00eatre progressifs et subtils. Des variations brusques de style, tempo ou volume peuvent nuire \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience client. <\/p>\n My Instore Radio propose des playlists programm\u00e9es qui changent automatiquement au fil de la journ\u00e9e \u2013 garantissant ainsi une strat\u00e9gie musicale coh\u00e9rente, quel que soit le personnel en place.<\/p>\n Diffuser de la musique dans un restaurant ne se limite pas \u00e0 choisir les bons morceaux \u2014 cela n\u00e9cessite une licence appropri\u00e9e pour respecter la l\u00e9gislation sur le droit d\u2019auteur. M\u00eame si les exigences varient selon les pays, une r\u00e8gle reste valable partout : les services de streaming personnels ne sont jamais autoris\u00e9s \u00e0 un usage commercial. <\/p>\n Les lois sur la musique varient fortement d\u2019un pays \u00e0 l\u2019autre. Il existe trois approches courantes : <\/p>\n Le non-respect des r\u00e9glementations locales peut entra\u00eener de lourdes amendes, voire des poursuites judiciaires. Voici un r\u00e9sum\u00e9 du fonctionnement des licences musicales dans quelques pays sp\u00e9cifiques : <\/p>\n Aux USA, c\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement le fournisseur de musique qui g\u00e8re les licences. Toutefois, plusieurs PROs existent (ASCAP, BMI, SESAC, GMR). Si tous ne sont pas couverts, le choix musical sera limit\u00e9. <\/p>\n Les exigences diff\u00e8rent aussi selon l\u2019usage : musique de fond, DJ, concert live ou t\u00e9l\u00e9viseur.<\/p>\n Le non-respect des r\u00e8gles aux \u00c9tats-Unis peut entra\u00eener de graves cons\u00e9quences juridiques.<\/p>\n Au Royaume-Uni, tout \u00e9tablissement diffusant de la musique en public \u2013 qu\u2019il s\u2019agisse de musique d\u2019ambiance, de concerts en direct, de t\u00e9l\u00e9vision ou de radio \u2013 doit obtenir une licence appel\u00e9e TheMusicLicence<\/a>. Celle-ci est d\u00e9livr\u00e9e conjointement par PRS for Music et PPL, qui repr\u00e9sentent les droits des auteurs, \u00e9diteurs, interpr\u00e8tes et maisons de disques. <\/p>\n M\u00eame avec TheMusicLicence, il est ill\u00e9gal d\u2019utiliser un compte de streaming personnel comme Spotify ou Apple Music \u00e0 des fins commerciales. Ces plateformes sont strictement r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 un usage personnel. <\/p>\n L\u2019Australie applique un mod\u00e8le mixte dans lequel la responsabilit\u00e9 est partag\u00e9e entre le fournisseur de musique et l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n Le fournisseur doit \u00eatre agr\u00e9\u00e9 par APRA AMCOS et PPCA (les organismes qui g\u00e8rent les droits de repr\u00e9sentation et de reproduction). L\u2019\u00e9tablissement doit quant \u00e0 lui obtenir une licence aupr\u00e8s de OneMusic Australia<\/a> pour diffuser l\u00e9galement de la musique. <\/p>\n OneMusic Australia est une initiative conjointe d\u2019APRA AMCOS et de la PPCA, qui d\u00e9livre des licences en fonction de la mani\u00e8re dont la musique est utilis\u00e9e dans l\u2019\u00e9tablissement. Le type de licence et son co\u00fbt varient selon que la musique soit utilis\u00e9e comme musique d\u2019ambiance, pour des DJ sets, des concerts live, des clips musicaux ou diffus\u00e9e sur les \u00e9crans du bar, etc. <\/p>\n En cas de non-respect des droits d\u2019auteur en Australie, des poursuites judiciaires, injonctions et amendes importantes peuvent \u00eatre engag\u00e9es.<\/p>\n Clarifions une id\u00e9e re\u00e7ue : Non, votre abonnement Spotify Premium \u00e0 \u20ac 18.21 par mois ne vous donne pas de licence commerciale \u2013 m\u00eame si votre plat de p\u00e2tes est excellent !<\/p>\n Imaginez ceci : utiliser votre compte personnel Spotify, Apple Music, YouTube ou autre Streaming App dans votre restaurant, c\u2019est un peu comme tenter d\u2019utiliser votre abonnement \u00e0 la salle de sport \u00e0 domicile pour acc\u00e9der gratuitement \u00e0 un club de luxe. Ces comptes personnels ont des conditions g\u00e9n\u00e9rales qui pr\u00e9cisent clairement \u201cusage non commercial\u201d (c\u2019est \u00e9crit en tout petit, l\u00e0 o\u00f9 personne ne lit). <\/p>\n Lorsque vous diffusez de la musique dans votre restaurant, vous r\u00e9alisez l\u00e9galement une \u201cex\u00e9cution publique\u201d \u2013 m\u00eame s\u2019il s\u2019agit simplement de musique d\u2019ambiance pendant que les clients d\u00e9gustent leur tiramisu. Les artistes, auteurs et producteurs qui ont cr\u00e9\u00e9 ce morceau m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s lorsque leur travail contribue \u00e0 l\u2019atmosph\u00e8re de votre \u00e9tablissement. <\/p>\n Les organismes de gestion des droits musicaux envoient effectivement des personnes dans les restaurants pour v\u00e9rifier la conformit\u00e9 (oui, cette personne discr\u00e8te en train de savourer son repas pourrait secr\u00e8tement prendre des notes sur votre playlist). Sans vouloir \u00eatre alarmistes, les amendes potentielles commencent autour de \u20ac 675 par chanson et peuvent \u00eatre bien plus \u00e9lev\u00e9es. <\/p>\n Kuvittele maksavasi \u20ac 675 jokaisesta 15 illallisen aikana soitetusta kappaleesta! Siin\u00e4 menee helposti ruokahalu. <\/p>\n Bonne nouvelle : les solutions l\u00e9gales sont beaucoup plus abordables que les sanctions potentielles. Les services de musique pour entreprises comme My Instore Radio g\u00e8rent toutes les questions de licences \u00e0 votre place. Toutes les licences n\u00e9cessaires sont incluses dans nos frais d\u2019abonnement, ce qui vous garantit une diffusion 100 % l\u00e9gale avec de la musique sp\u00e9cifiquement con\u00e7ue pour les restaurants. <\/p>\nDur\u00e9e de s\u00e9jour :<\/h4>\n
Comportements de d\u00e9pense :<\/h4>\n
Comportement li\u00e9 aux pourboires :<\/h4>\n
![\"Quel](\"https:\/\/myinstoreradio.com\/wp-content\/uploads\/How-to-Choose-the-Right-Background-Music-for-Restaurants-03.jpg\")
<\/p>\nQuel genre musical correspond le mieux au concept de votre restaurant ?<\/h2>\n
Diff\u00e9rents types de restaurants se pr\u00eatent \u00e0 diff\u00e9rents choix musicaux :<\/h3>\n
\n
Quand faut-il varier la musique d\u2019ambiance de votre restaurant ?<\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
![\"Quels](\"https:\/\/myinstoreradio.com\/wp-content\/uploads\/How-to-Choose-the-Right-Background-Music-for-Restaurants-02.jpg\")
<\/p>\nQuels sont les aspects juridiques \u00e0 conna\u00eetre concernant la musique dans votre restaurant ?<\/h2>\n
Licences musicales<\/h3>\n
\n
\u00c9tats-Unis<\/h4>\n
Royaume-Uni<\/h4>\n
Australie<\/h4>\n
Je ne peux vraiment pas utiliser mon compte Spotify au restaurant ?<\/h3>\n
Usage personnel vs public \u2013 une mise au point<\/h4>\n
Quelles sont les cons\u00e9quences ? (sans exag\u00e9rer) <\/h4>\n
La solution simple<\/h4>\n
Vous avez d\u00e9j\u00e0 cr\u00e9\u00e9 de superbes playlists Spotify ?<\/h4>\n